Conseil œnologique

Nos œnologues consultants vous apportent un conseil sur mesure.

Cette assistance technique prend en compte vos spécificités :

• Terroirs
• Sélections parcellaires avec optimisation des maturités
• Profils de vins souhaités (conventionel, agriculture biologique, chartes privées...)
• Equipements et organisation de la cave
• Conditions d’élevage

En pratique, nos œnologues sont en cave plusieurs fois par semaine, de la maturation des raisins à la fin des vinifications. Ils surveillent le bon déroulement des fermentations et vous aident à adapter les itinéraires techniques au potentiel qualitatif de votre vendange.

Cœur de métier de l’œnologue, la dégustation est un outil indispensable pour :

• Suivre régulièrement vos cuvées

• Orienter les itinéraires techniques

• Déceler des déviations organoleptiques

• Évaluer la qualité de vos vins

• Définir les assemblages

• Dégustation pré-mise en bouteille pour déterminer les derniers ajustements sur votre vin