Analyses diverses
Laboratoire de proximité, nous avons accumulé les expériences, afin de répondre aux attentes de nos clients. Nous pouvons ainsi vous proposer les services suivants :
Analyses de bières
Analyses des huiles, corps gras et olives
Analyse des effluents
Dosage d'activités enzymatiques utilisées en oenologie
Pectinases, Hémicellulases, Cellulases, Cinnamoyl Estérases, Glycosidases, Glucanases... : dosages par méthodes OIV
Boisson à base de vin, Vinaigre, Sirop, Miel, Hydromel, Bière, Jus de pomme, Jus de Cerises, Savon...
Les analyses réalisables sur le vin sont souvent facilement adaptables pour d'autres produits. Vous avez des questions sur votre produit agroalimentaire et avez besoin d'un avis technique ? Nous sommes à votre écoute. Dans tous les cas, dans la mesure de notre possible, nous vous aiderons à trouver une solution, soit en interne, soit en nous adressant à l'un de nos partenaires.
Analyses de bières
SÉCURISEZ VOS BRASSINS
Pour éviter de perdre un brassin, un diagnostic microbiologique permet de s’assurer de l’absence de micro-organismes d’altération.
Microscopie à Epifluorescence
Cette méthode permet de dénombrer très rapidement (24H) les populations de levures et bactéries vivantes et Viables Non Cultivables présentes par comptage direct au microscope à fluorescence.
PCR Levures, Bactéries
Ce diagnostic microbiologique très précis et rapide (48H), permet de détecter la présence de micro-organismes d’altération par méthode PCR (extraction d’ADN puis amplification) :
- Levures sauvages :
- Saccharomyces cerevisiae var. diastaticus
- Dekkera/brettanomyces sp., Brettanomyces bruxellensis sp.
- Bactéries :
- Bactéries lactiques : Lactobacillus/Pediococcus sp. (60-90 % des contaminations sont dues à des bactéries lactiques)
- Bactéries anaérobies : Megasphaera/Pectinatus
- Gènes de résistance au houblon
PRÉVENEZ ET CORRIGEZ LES ALTÉRATIONS PAR LE DIAGNOSTIC D’HYGIÈNE
Les déviations organoleptiques peuvent être évitées par des mesures strictes d’hygiène. Nous vous accompagnons dans vos démarches de maîtrise de l’hygiène et dans la définition de votre plan HACCP.
Repérer les points critiques, contrôler votre cuverie ou valider une procédure d’hygiène sont autant de compétences que nous mettons à votre disposition.
Ces démarches peuvent être préventives mais aussi curatives : en cas de contamination, nous vous aidons à trouver le ou les points faibles dans votre process, à mettre en place les mesures correctives nécessaires et à définir une méthodologie pour prévenir toute nouvelle altération.
VÉRIFIEZ LES PARAMÈTRES ANALYTIQUES DE VOTRE BIÈRE
- E.B.C. (European Brewery Convention) : cette analyse permet de mesurer précisément la couleur de votre bière, qui est liée aux malts choisis pour sa fabrication. Plus un malt est foncé, plus la bière sera colorée. La connaissance de l’indice EBC permet de positionner la bière sur une échelle standard de couleur.
- I.B.U. (International Bitterness Unit) : l’unité internationale de mesure de l’amertume, exprimée en mg/L d’acide alpha, molécule issue du houblon. L'analyse de l'IBU déterminera la valeur précise de l’amertume. Cela vous permet d’affiner votre recette mais également de classer votre gamme en fonction de l’amertume.
- T.A.V. (Titre Alcoométrique Volumique) : le taux d’alcool est une valeur réglementaire. Il faut qu’il y ait concordance entre l’analyse de la bière et le taux affiché sur votre étiquette. Il existe parfois une différence entre la valeur théorique du taux d’alcool et celle réellement mesurée : erreur dans la recette, activité levurienne,…La connaissance de cette valeur est donc cruciale.
- D’autres analyses sont également possibles : acidité totale, pH, acidité volatile…N’hésitez pas à nous consulter
Huiles végétales & corps gras, olives
Contrôle de qualité
Indice de peroxyde, Acidité oléique, Absorbance spécifique dans l'ultraviolet (K232, K270, Delta K).
Revendication d'appellation
Indice de peroxyde, Acidité oléique.
Suivi de la fermentation des olives
Glucose-fructose, Acide L malique, Acide L lactique, Sodium
Analyse des effluents
LACO Rolland vous aide à optimiser la gestion de vos effluents vinicoles dans le respect de la réglementation en vigueur.
Quelles valeurs physico-chimiques dois-je suivre ?
pH, matières sèches, Matières en suspension, DBOn non décanté, DCO, Azote Kjeldahl, Azote ammoniacal, Nitrites, Nitrates, Azote Global, Phosphore total, Potassium, etc
Quelles est la charge en métaux lourds des effluents de ma structure ?
Pb, Cd, Cr, Ni, Zn, As, Cu, Fe, Mn, Al, P, Co, Se, etc
Ces analyses sont sous-traitées à un laboratoire partenaire.
Vous souhaitez :
- Mettre en place un programme analytique de votre station d'épuration,
- Mettre en place un plan d'épandage de vos effluents,
- Réaliser un suivi agronomique ou analyser les sols des parcelles concernées par l'épandange,
- Analyser les effluents que vous rejetez.
Nous nous chargeons du rapport de l'étude que vous pouvez produire directement auprès des services de l'Etat (DREAL, Agence de l'eau).