Analyses œnologiques
Le LACO Rolland propose une large gamme d’analyses œnologiques pour vous aider, professionnels du monde du vin, à optimiser la qualité de vos produits.
Notre technicienne de laboratoire Aleksandra Majak est à votre écoute.
Suivi de vinification de la parcelle à la fin de la fermentation
Nous vous accompagnons dès la parcelle avec des contrôles de maturités, photographie de votre vignoble, indispensable pour un déclenchement de vendange optimal. Ces analyses vous permettent de connaitre la maturité physiologique de votre raisin, d'évaluer la qualité et l'état sanitaire de votre vendange, de mieux maîtriser la nutrition minérale.
Pour tout cela le LACO Rolland vous propose des analyses de routine (sucres, degré probable, AT, pH...) mais aussi des analyses plus poussées (Glories, laccases...) n'hésitez pas à contacter nos oenologues conseils qui sauront vous aiguiller pour obtenir une analyse au plus proche de vos besoins.
Le choix des itinéraires techniques de fermentation est conditionné par la connaissance du moût puis du vin pendant toute la vinification.
De l'entrée de la vendange en cave jusqu'à la fin des fermentations malo-lactiques vous trouverez des menus analytiques de routine pour vous guider.
La connaissance de la teneur en azote de vos moûts, vos acidités, en passant par le degré probable et vos teneurs en sucres, tous vos besoins analytiques sont couverts avec nos menus.
Et après les fermentations ?
Seul le suivi régulier de vos cuvées vous permet d'en gérer l'évolution :
Tout au long de l'élevage des points analytiques sont à prévoir pour surveiller vos vins. Le LACO Rolland vous propose également :
- Des analyses microbiologiques avec une technique de PCR digitale Vraie permettant de dénombrer les levures Brettanomyces vivantes et viables dans votre vin
- Un suivi de la charge microbiologiques (levures et bactéries). La quantification de la charge microbienne permet d’orienter le choix des médias filtrants de manière pertinente. Elle garantit la stabilité biologique des vins, tout en évitant des filtrations trop sévères systématiques.
- Un service de filtration de bouteille pour préparer vos échantillons afin de les faire déguster dans les meilleures conditions possibles
- Des analyses de rosissement des vins blancs pour éviter les surprises en bouteille
- En cas de problèmes : étude de dépôts : Observation macro et microscopique. Caractérisation physicochimique
N'hésitez pas à contacter nos oenologues conseils qui sauront vous aiguiller pour obtenir une analyse au plus proche de vos besoins. Ils vous accompagnent dans le suivi de vos cuvées en élevage mais également dans l'étape cruciale de mise en bouteille avec des analyses pré et post mises.
Les analyses officielles
LACO est :
- Accrédité par le COFRAC section essai depuis 1994 (accréditation n°1-0522, portée d'accréditation disponible sur www.cofrac.fr)
- Habilité par l'INAO pour les analyses réalisées dans le cadre du contrôle externe des cahiers des charges de signes d'identification de la qualité et de l'origine
- Agréé pour la délivrance de certificats d'analyses de vins destinés à l'exportation (arrêté du 6 octobre 1997).